我が家の朝食はパンです。
夫も私も子供の頃からそうでしたので、イギリスに来ても朝食で苦労することはないだろうと思っていました。
しかしそれは間違いでした。セントラル･ロンドンにある有名店ならまだしも、スーパーやわが街のパン屋さんのパンは,いまいちおいしくないですし、何よりも日本のパンが恋しいんです。
ふかふかの厚切り食パン、ハムロールパンやコーンマヨパンなどのお惣菜パン、アンパンやメロンパンなどのお菓子パン。あぁ、懐かしいものばかりです。
これらのパンに恋焦がれ、いつしか自分でパンを焼くようになりました。
パン作りは奥が深く、まだまだ修業中の身ではありますが、スーパーのよりはおいしいと自負しています（笑）
今日ご紹介するのは、パンを焼くほどの時間がないときでも簡単に作れる“おかずマフィン”です。