Hawksmoor（ホークスモア）

近年のステーキが旨い！という評判を作ったHawksmoorに行って来た。予約は、土曜日の２時だったが、広い店内には大勢の人がいた。

メニューのメインをみるとフィレ300g, リブアイ400gと肉の固まりのオンパレードだ。うーん。これは、大きなポーションになるなー。スターターは無理かな？と思いメインだけに決めた。黒板には、お勧めの部位と肉の重さが書かれている。

我々は、リブアイ600g（£39.00）にした。一人300gの肉が、食べられるかな？と思っていたが、見た目はそれほど大きくない。肉はすでに切り分けられている。ミディアムレアを頼んだが、中央の当りはミディアムに近い。まずは、端のレアに近いところか口にした。うーん。香ばしく、肉は柔らかく、肉の美味しさがよくでている。旨いな～。ソースを別途注文できるので、ペッパーコーンを頼んでいた。ソースも旨い。しかし、ソースなしでもかなり旨いので、ソースのオーダーは必要ないと思う。ここまで上手いのは、肉が厳選されているのだろう。聞けば、上質の肉を使用し、35日寝かしてあるそうだ。だから臭みもなく、肉本来の旨味がよくでてきているのだろう。また、サーブされたときに、肉が熱々でないのが気になった。が、実は、チキンやターキーでもそうだが、焼いた肉は少しさまして置くことが大切で、この時間が肉の旨さを引き出すそうだ。そうか、納得。

焼き方は、断然レアかレアに近いミディアムレアがお勧めだ。
付け添いに３度調理したチップス（£4.00）とレタスサラダ（£4.00）を頼んだ。チップスは肉の美味しさと比べて、特筆することはなかったが、サラダはタラゴンが入ったソースでなかなか美味しい。

やはり２名で600gの肉を食べているのだろう。デザートは１つでいい感じだ。15分待つが、ラム味のチョコレートプディング（£6.75）を頼んだ。暖かいチョコレートフォンダンだ。ラム酒の味がもっと全体にあってもいい感じかな？
子供連れもokで、ともかく普段着でいける気取らないレストラン。男性が大喜びする店だな～。この他、シティーに２件の店がある。 （か）

2011年12月取材