Foxlow（フォックスロウ）
気軽な雰囲気でDry Agedのステーキを食べるなら
英国に来て、牛肉がなんだか動物臭く、食べられない！と感じるという声を多く聞く。日本では、屠殺してからいろんな意味合いで、市場に出るのが、２週間、長いところでは1ケ月もかかるとか。おそらくこの期間に動物臭いが抜けていくようです。
面白いことに、人によってはこの動物臭いが濃厚なチーズと同様で、美味しい！と感じるとのこと。食の嗜好に正解はないな。。。
昨今、スーパーではDry Agedという屠殺して14日、28日など寝かしてから出荷している肉が販売されている。主にステーキ用だが、熟成させて更に柔らかく美味しく食べられるという肉で、冷蔵庫が無い時代からの保存方法の１つだったそうだ。そんな中、35日、55日のDry Agedステーキがあると聞き、そのレストランに行ってみた。
場所は、肉マーケットがあるFarringdon。店内は、オリジナルの建築をうまく活かし、モダンな照明を入れたりと、場所柄、感度のいいプロフェッショナル（定職を持つ人）をターゲットしているようだ。個々のテーブルの空きが、広めで隣の声に邪魔されることがない空間の贅沢さがある。隣には、気軽感いっぱいのバーもある。そして、スタッフがとっても感じがいいので、いきなり常連客のようだ。
今回は、ガッチリと肉だけの紹介。その上、写真の出来具合が悪いので、美味しそうに見えなく申し訳ない。。。
古さとモダンの複合された店内
ビールは、種類は少ないが、珍しい品がある
35日寝かしたリブアイステーキ（£24）は、ボリュームいっぱい。しっかりと炭焼きのグリル跡がついたダイナミック！な焼き方。その上、付け合わせには骨髄が。このドロッとした脂っぽいゼリーがなんだかよく合うな〜。
もう一つは、ラムの骨付焼き（£16）。いつものちょっとデリケートなピンク色のラムというより、ドーンとしたワイルドな焼き具合と歯ごたえがなんとも言えずいい。どちらも男性的な料理だったと思う。
ロンドンの西Chiswickと北のStoke Newingtonの住宅街にも支店がある。
肉や魚などの仕入先も色々とこだわっているようだ。そして、サンデーランチもあるとのこと。次回は、ここまでワイルドなく、もっと別のものをオーダーしてみたいな。
(K) 2016年９月
Foxlow（フォックスロウ）
私の勝手な星印：★★★
星印
★★★★★ 最高！
★★★★ また絶対に行きたい！
★★★ まあ、いいでしょう。
★★ 次回はいかないかな？
★ お勧めできないかも。
店舗情報
住所： 69-73 St John St, London EC1M 4AN
TEL: 020 7014 8070
営業時間：
Lunch
Monday – Friday
12pm – 3pm
Saturday & Sunday 12PM – 3.30pm
Dinner
Monday – Saturday
5.30pm –10.30pm
Brunch
Weekends 11am – 3.30pm