イギリス・ロンドンのレストラン＆食情報　英国食いしん坊日記

	Vol.138 〈レシピ編〉簡単！おいしい！スモーク･マカレルの混ぜご飯


在英日本人には有難い存在のスモーク･マカレル（Smoked Mackerel）。名前の通りサバの燻製で、イギリス人たちはパンにのせたり挟んだりして食べているようです。我々日本人としてはなんと言っても白いご飯に合うのが嬉しいですよね。我が家でも、手抜きをしたいときはメインのおかずとしてグリルでちょっと暖めてからご飯と一緒に食卓に出したり、時にはサラダや酢の物にしたりと大活躍です。お値段も1パック2~3切れで￡2くらいとお財布にもやさしいです。今日は簡単にできて、しかもローカルのスーパーで手に入る食材だけを使っておいしい混ぜご飯を作ってみましょう。

ご飯: 2合
スモーク･マカレル: 1～2切れ（切り身の大きさと好みで調整）
きゅうり: イギリスサイズで10cmくらい
卵: 2個
塩: 少々
砂糖: 大さじ1/2
しょうが: 1片
白ゴマ: あれば適宜

1　ご飯は普通に炊いておく。

2　スモーク･マカレルは大きめにほぐしておく。

3　きゅうりは塩もみにする。イギリスサイズのきゅうりは種の部分が多く水っぽくなるので、取り除いて塩もみにする。

4　しょうがは細かく千切りにしておく。

5　小鍋に卵と塩、砂糖を入れ、よく溶きほぐす。弱火にかけ、4本の菜箸を使ってよくかき混ぜながら火を通し、いり卵を作る。

6　ボウルかすし桶にご飯をあけ、①②③④⑤全てを加えて混ぜる。

7　皿に盛り、あれば白ゴマを振り掛ける。 Lovely!!

※スモーク・マカレルにはプレーンなものと黒胡椒つきがありますが、混ぜ寿司にはプレーンなものの方がいいでしょう。
※ご飯を酢飯にしてもおいしいですよ。その場合、合わせ酢は酢･･･大さじ3、砂糖･･･大さじ1、塩･･･小さじ1/2にします。　　　

おちゃ子
健康のために和食に目覚めた日本人オットと魚が大好きなイギリスネコとの生活。本人は悲しいほどの日本人であり、あきれるほどの和食好き。たとえ海外に住んでいても、和食は食べたい！何がなんでも食べたい！の精神で、日々スーパーを探検。
ロンドン在住。
ブログ｢倫敦的食卓日記｣でもおいしいもの掲載中
http://ochasuke.catfood.jp/diary2/

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