みんなに好評な「がんもどき」をご紹介します。
材料はまず豆腐。これは、豆腐のキッシュのレシピのときにもご紹介した「Cauldron」のオリジナル豆腐（Original tofu）です。水切りがほとんど必要ないので楽です。
次はYam芋。山芋の代わりに使います。ローカルスーパーや八百屋さんで購入できます。これはつなぎの役割なので、ないときは小麦粉でもかまないのですが、yamを入れただけでふわふわの食感がグンとアップしますので、是非お勧めしたいところです。私はこれをお好み焼きにも使ったりしていますよ。
がんもどきの具には、ねぎ、にんじん、干ししいたけ、きくらげ、枝豆、ごぼう、ごま、いんげん、ひじき･･･などなど、そのときに冷蔵庫にある野菜類を使えばいいのですが、今日はその中からにんじん、干ししいたけ、枝豆を選んでみました。
干ししいたけはローカルスーパーや自然食品店などでも売られていますよね。枝豆は昨今のブームを反映して、今ではどこのスーパーでも冷凍のものが買えるようになりました。

レシピではすり鉢で作るようにしていますが、フードプロセッサーを使えばあっという間。難しいこともないので、思っているよりも簡単にできます。
がんもどきは根菜類との炊き合わせなどもおいしいのですが、せっかくの手作りです。まずは揚げたての熱々を生姜醤油やゆず胡椒などと共に召しがってください。日本人に生まれてよかった･･･と思えるおいしさですよ。