つい先日、千葉県あたりの潮干狩りが解禁になったとのニュースを読みました。日本も本格的な春到来ですね。
イギリスでもアサリはとれるのですが、なぜか市場に出回るのは剥き身ばかり。しかも砂出しをほとんどしていないようで、食べるとじゃりじゃりして、まさしく砂をかんだようなお味です。
殻付きはあまりお目にかかれませんし、たまに見つけて買うと、かなり割高なお値段になるようです。
今日は魚屋さんのではなく、お手軽なアサリの水煮缶を使ってクラムチャウダーを作ってみましょう。

使うのは、John Westから出ている『baby clams in brine』です。brineというのは塩分を含んだ水のことです。今のところ、水煮缶はこれ一種類しかないようです。なぜかたくさんの種類が売られているpickledは酢漬けになりますので、間違えないように注意してくださいね。

クラムチャウダーには白いクリームスープのニュー･イングランド風と、赤いトマトスープのマンハッタン風と大きく分けて2種類あります。今日作るのは、発祥地といわれているニュー･イングランド風です。
クリーミーで濃厚な具沢山スープを是非味わってください。