前回紹介したカムデン・パッセージにあるpaul.a.young fine chocolatesから季節の新鮮な食材を使ったFresh Handmade Truffles Selectionからいくつか紹介する。

1 Banoffee Pie
バナナ、生クリーム、トフィーを使ったイギリスで人気のバノフィー・パイを一粒のチョコレートに再現。バナナキャラメル＆ホワイトチョコレート・クリームとカリカリのウエハス・フレークを混ぜたコロンビア・ダークチョコレートの2トーンの見た目がかわいい。”Academy
Of Chocolate Awards “で銅賞を受賞。

2 Peanut Butter and Raspberry Jelly
ラズベリーとピーナッツバター＆ミルクチョコレート・ガナッシュの2層になっている。ピーナッツバターも甘すぎずラズベリーの酸味と相性が抜群。”International
Chocolate Awards”で金賞受賞。

3 Caramel Chai Cookie Dough
ソフトクッキー生地、ソルティド・キャラメル、キャラメリゼしたミルクチョコレートでブレンドしたチャイ・スパイスの効いた程よい甘さのトリュフ。

4 Kalamansi Truffle
カラマンシーのさわやかな酸味とダークチョコレートのバランスが良い。

5 Real Champagne Truffle
程よい甘さのミルクチョコレートとシャンパンの味もかなり効いている。きらめくシャンパン色の装飾が見た目に美しい。

6 French 75 Cocktail
中心部のクリームはシャンパン、ジン、レモンジュースを使ったFrench 75カクテル味。ダークチョコレートと合わせた苦味のある大人な味わい。

7 Caramel Crunch
キャラメル・ミルクチョコレートは、フィユティン・ウエハス・フレーク、コーニッシュ・シーソルトを合わせたサクサクした食感が楽しめる。

8 Nutmeg Caramel
ナツメグのほのかな香りがチョコレートの甘さとぴったり。

9 Basil-tini
バジルの香りとジン、ダークチョコレートをブレンドした大人のトリュフ。

10 Orange & Cranberry
オレンジのさわやかな酸味とダークチョコレートの苦味が好相性。オレンジのツブツブがアクセントになっている。

11 Sourdough, Rosemary & Sea Salt
カリカリのサワードウでコーティングされたダークミルクチョコレート・トリュフ。ローズマリーの香りがアクセントに。

※扱っているトリュフは季節によって変わる。

TRUFFLE PRICE LIST
1 piece    £2.20
2 piece    £4.25
4 piece    £7.95
6 piece    £11.50
18 piece  £32.50
24 piece  £42.75

paul.a.young fine chocolates
33 Camden Passages, Islington, London N1 8EA

Tel: +44 (0)20 7424 5750
Nearest Tubes: Angel (Northern Line)
Monday – Thursday: 10am -6:30pm
Friday: 10am – 7pm
Saturday: 10am – 6.30pm

Sunday: 11am – 6pm

http://www.paulayoung.co.uk/