知っておくと便利な食材と食品ガイド
スーパーマーケットや市場で見かける、日本では馴染みの薄い食材や、日本よりも種類の多い食品をご紹介します。
●Beetroot(ビーツ)
旬:7~1月/砂糖の原料になるテンサイの仲間で、カブや大根のように根の部分を食用とする根菜類。英国のスーパーでは、味を付けた調理済みのものや瓶詰めも販売されている。糖分を多く含み、ビタミンC、繊維質、カリウム、マンガン等が豊富。
●Turnip(ターニップ)
旬:6~7月と10~1月/栽培されるようになったのは、紀元前2000年頃までさかのぼるといわれ、ジャガイモが生産される以前のヨーロッパでは重要な食料であったという。初夏のものは、首が紫で本体は白色。冬のものは、首が緑色で本体は黄色っぽい。ビタミンB、ビタミンC、繊維質等が豊富。
●Butternut Squash(バターナットスクワッシュ)
旬:9~11月/瓜科の野菜。栗カボチャやオレンジ色のパンプキン等、スクワッシュにはいろいろな種類があるが、もっともポピュラーなのはひょうたん型のバターナットスクワッシュ。日本のカボチャほど甘みはなく味は淡白。総合的栄養価が高く、ビタミンA、ビタミンC、ベータカロチンを多く含む。
●Parsnip(パースニップ)
旬:10~2月/セリ科の根菜で、根の部分を食用する。もともとユーラシア大陸に自生しており、中世には貴重な主食だったという。ナッツのような独特の香りとほのかな甘みが特徴。ビタミンC、葉酸、カルシウムやカリウム等のミネラルも豊富で、繊維質も多い。
●Artichoke(アーティチョーク)
旬:6~11月/地中海地方が原産地の大型のアザミ。茹でて柔らかくし、外側の花弁と中心部の両方を食べる。16世紀、アンリ2世とカトリーヌ・ド・メディチの婚礼の際にイタリアからフランスに伝わり、そこからヨーロッパに広がったという。鉄分等のミネラルや繊維質、ビタミンB6、ビタミンCに富む。
●Rhubarb(ルバーブ)
旬:6~7月/食用大黄とも呼ばれるタデ科の野菜で、漢方薬にも使われている。大きく広がった葉とフキのような太い葉柄からなり、この葉柄の部分を食用とするが、生食されることはほとんどない。(葉っぱの部分は毒素を含んでいて食べられないので注意。)火を通して柔らかくし、砂糖を加えてデザートとして食べることが多い。独特の酸味とアンズのような香りが特徴。ビタミンC、カルシウム、繊維質が多く含まれている。
● Milk(ミルク)
低温殺菌され、脂肪含有量によって3種類に分かれる。また、細菌を除去したフィルターミルク(filtered milk)は、賞味期限が長い
・ ホール・ミルク: 脂肪分約3.5%/カロリー65cal
・ セミスキムド・ミルク: 脂肪分約1.8%/カロリー46cal
・ スキムド・ミルク: 脂肪分約0.3%/カロリー35cal
※カロリーは100mlあたり
● Cream(クリーム)
豊富な種類があるので目的に合わせて選ぶ
・サワー・クリーム:酸味があり、チーズケーキやディップ、スープ等に(脂肪分約18%)
・シングル・クリーム:コーヒーやスープに。泡立てても固まらない(脂肪分約18%)
・ホイップ・クリーム:ケーキのデコレーション等に(脂肪分約36%)
・ダブル・クリーム:リッチな風味に仕上げるときに。ホイップして使うことも(脂肪分約48%)
・クレーム・フレーシュ:やや酸味があり、ディップ、キャセロール、スープに(脂肪分約48%)
・クロテッド・クリーム:主にスコーンと一緒に供される凝固したクリーム(脂肪分約64%)
● Crumpet(クランペット)
イースト菌で作るパン。表面にたくさんの小さな穴が開いているのが特徴。軽く温めてバターやジャム、シロップ等を付けて食する
● Soda Bread(ソーダブレッド)
バターミルクを使用し、イースト菌の代わりに重曹を使って作られるパン。作り方や粉の配合で形の違う2つのタイプがある
● Flour(小麦粉)
大きく分けて3種類あり、目的に応じて選ぶ
・プレイン・フラワー:万能な小麦粉。ケーキ、ビスケット、ソースのとろみ付け等用途は多様
・セルフ・レイジング・フラワー:100g当たり小さじ2杯のベーキングパウダーが含まれ、お菓子作りに重宝
・ストロング・フラワー:グルテンの含有量が多く、弾力性がある。パンを作るのに最適
● Cheddar Cheese(チェダーチーズ)
同じチェダーチーズでも熟成期間によってタイプが異なり、違った風味を楽しめる
・マイルド:約3ヵ月
・ミディアム:約5~6ヵ月
・マチュアー:約9ヵ月
・エキストラ・マチュアー:約15ヵ月
・ヴィンテージ:約18ヵ月~2年
【便利なカット野菜の注意点】
スーパー等で売られているカット野菜は忙しいときには重宝するが、そのまま使えるように見えて、実際には洗浄が必要なものもある。購入の際は、パッケージの表示を確認しよう。
① Washed & Ready to Eat
洗浄済みで、そのまま食べられる
② Wash Before Use
使用前の洗浄が必要
知っておくと便利な食材と食品ガイド
美容室
Partridgesパートリッジ

パートリッジは、グロサリー・ショップとして1972年にスローンストリートにオープン。2022年に50周年をむかえた。英国を始め、世界中から集めたこだわりの食品とワインが評判となり人気。1994年には、食料品部門にエリザベス女王のロイヤルワレント(英国王室御用達)が授与された。キングスロードのDuke of Yorkスクエアーにある店舗では、毎週土曜日にはフードマーケットも開催。また、カフェを併設するなどショップは拡大している。
E enquiries

2-5 Duke of York Sq., London SW3 4LY

Barrafinaバラフィナ

クオリティの高いタパスをスタイリッシュでフレンドリーな雰囲気の中で楽しむ事ができる。定番メニューの他に、その日の仕入れ具合で決まるスペシャルメニューがある。予約は受け付けておらず、入店順となっている。ロンドンには5店舗ある。(お一人様当たりのご予算目安:£70〜)

Bentley’s Oyster Bar & Grillベントレイズオイスター バー&グリル

ソーホーとメイフェアの境にあるヴィクトリア調の建物に位置する1916年創業の老舗レストラン。雰囲気のあるオイスターバーでは、一日中飲食できる。またプライベートダイニングルームも充実しているので記念日やビジネスランチにもおすすめ。オイスター等の魚介類で有名だが、肉料理にも定評がある。(お一人様当たりのご予算目安:£70〜)
11-15 Swallow St., London W1B 4DG

Din Tai Fungディンタイフォン

世界14カ国、日本にも多くの支店がある小籠包で有名な台湾料理の鼎泰豐(ディンタイフォン)。小籠包は程よい熱さでサーブされるのが嬉しい。特徴的な四川の豆板醤が決め手のワンタンなども満足度が高い。醤油和え麺は、素朴な味だがあとを引く美味しさ。ロンドンには、セルフリッジ店を含む3店舗があり、日本語のメニューもあるので安心。清潔感いっぱいで高級感が漂う中華レストランだ。(お一人様当たりのご予算目安:〜£50)

Yutakaユタカ

日本食に欠かせない基本的な調味料や食事を彩る多様な商品をラインナップ。Yutaka Shop Onlineでは日本全国のさまざまな食品やYutakaオリジナルブランドの商品を玄関まで直接お届け可能。毎日の美味しい食卓のために、豊かな日本食生活を応援。(国内配送地域拡大中)

TAKARA SHUZO CO.,LTD.宝酒造株式会社

清酒「松竹梅」、新感覚のスパークリング清酒 “松竹梅白壁蔵「澪」” や“松竹梅「白壁蔵」〈生酛純米〉” などの高品質清酒、芋と芋麹だけで作る芋100%の “全量芋焼酎「一刻者」” のお酒から日本の食文化とともに進化・発展を続けてきた “タカラ本みりん” などを世界の40ヵ国以上に輸出。
着付け
Kiku菊

食材はプロの目で吟味して選別、市場から直接仕入れている。広々と明るい店内に、石造りのフロアで趣きのある雰囲気をプラスした店構え。豊富なメニューの中から、純和風の日本料理が味わえる。ゆったりとしたテーブル席、寿司バーの他、8人まで入れる個室もある。日本人以外にも、本格的な日本料理を楽しみたいというビジネスマンなどで賑わう。(お一人様当たりのご予算目安:£70〜)
ディナー:月〜土 18:00 - 22:15(ラストオーダー)
日 休
17 Half Moon St., Mayfair, London W1J 7BE

Donburi -St. Paul’s-どんぶり

ロンドンのど真ん中、セントポールにある日本食テイクアウト&飲食ができる店「Donburi -St. Paul’s-」。温かいうどん、カレー、焼きそばなどランチにぴったりなメニューが揃う。夜はレンタルスペースとして貸切での利用も可能。日本食やアルコールを含むドリンクのビュッフェスタイルのセットメニューをご用意。立食スタイルで約40名まで。歓送迎会や同窓会、誕生日会、県人会、企業パーティーなどに活用できる。(お一人様当たりのご予算目安:〜£35)
9 Ludgate Square, London EC4M 7AS

So RestaurantSo レストラン

2006年から、Piccadillyで和食好きを唸らせてきたSo Restaurant が Liverpool Streetへ移転。日本人の家族経営でシェフも日本人。サーモン利休焼き、黒豚のトンカツ、忍者チキンカレー、和牛のたたき、がっこチーズなど、シェフのエスプリに富んだ料理が大好評。寿司刺身あり。絵画の展示も楽しめる落ち着いた店内。平日はお得なセットランチあり。テイクアウェイ可能。家庭で本格的な料理が楽しめる、全国宅配も継続中。(お一人様当たりのご予算目安:〜£50)

5 Middlesex St., London E1 7AA

健康食品
Karaoke EPOCカラオケ エポック

ロンドンの繁華街ソーホーにある日系カラオケ店、エポックはJOYSOUNDの導入店。日本語・英語・中国語・韓国語に対応し、最新曲も豊富。 ご家族、お友達、会社の仲間とはもちろん、一人カラオケも大歓迎。ビールやカクテルなどの各種ドリンク、枝豆やタコ焼きなどの日本のおつまみも充実!大小様々なパーティーに対応し、歓送迎会、忘年会、お誕生日会、ママ会などにもぜひご利用を!
E info

30 Brewer St., Soho, London W1F 0SS
